المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2020

تناول الخيار بنديكت

الآن ، هذا مجرد برية. من NPR:

هناك أطعمة لذيذة جديدة في المناطق الريفية من ولاية ماين مع رئيس الطهاة الساخنة وراء العداد. قد تعرف Foodies اسم Matthew Secich من الأعمال الفنية والنجوم المكتسبة في Charlie Trotter's و The Oval Room في واشنطن العاصمة و The Alpenhof Lodge في Jackson Hole، Wyo.

في الآونة الأخيرة ، انضم Secich إلى مجتمع الأميش ونقل عائلته ومطبخه خارج الشبكة.

موقعه الجديد ، Charcuterie ، هو مقصورة محولة مدسوس بعيدا في غابة الصنوبر في Unity ، ولاية ماين ، ويبلغ عدد سكانها 2000. عليك أن تسير في طريق طويل ثلجي للوصول إلى هناك ، ويمكنك أن تشم رائحة الدخان قبل أن تتمكن من رؤيته.

إذا كنت قد اتبعت أنفك بعيدًا ، من الداخل ، فسترى حبال andouille ، و kielbasa و bologna من اللحم البقري الحلو تتدلى من الخطافات فوق العداد. لا يوجد هنا Slim Jims ، ولكن عصي اللحم المصنوعة يدويًا ، والدهون مثل السيجار ، تجلس في جرة بسجل محفور باليد.

أكثر ، حول كيف فشلت الحياة في أضواء الطهي في تلبية:

كان هناك شيء مفقود ، ويقول سيكيتش إنه لم يجد ما كان يبحث عنه حتى تبنى عقيدة مسيحية تقليدية وبدأ في العودة إلى الوطن. يقول إن السعادة الآن تعيش خارج الشبكة ، أيميش.

كان الجميع في عائلته على التكيف. يأخذ أطفاله الآن المهر إلى المدرسة بدلاً من الحافلة. زوجته ، كريستال ، تبقى في المنزل لرعاية الأسرة.

اقرأ كل شيء. هنا المزيد عن رحلته من بورتلاند (ME) برس هيرالد:

حكمه الكمال متتالية أفعاله. قال: "لقد أحرقت الناس". كما هو الحال ، أمسك يد طباخ على النار الساخنة لارتكاب خطأ في مطعم Charlie Trotter في شيكاغو ، حيث كان Secich طاهياً من عام 2006 إلى 2008. "أربعة نجوم ، هذا كل ما يهم."

ثم نما بالاشمئزاز.

قال: "ذهبت إلى المنزل في إحدى الليالي وركبت ركبتي وطلبت المغفرة". بسبب افتقاره للرحمة للآخرين ، أمسياته مع أصدقاء المطعم وخمس جيم بيم مع جانب من بابست بلو ريبون ، لهذا الأنا المفرط النشاط. "لقد وهبت حياتي للرب ، وهو ما لم أتخيله أبداً في ذروة الفوضى".

ترك تعليقك